Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables [French]

Que savons-nous des apports et du potentiel des l gumineuses vis- -vis de la durabilit des syst mes agricoles et alimentaires ? Comment les utiliser pour r duire les dommages et maximiser les b n fices sur l'environnement, l'agriculture et l'homme ? Si l'on souhaite exploiter leurs atouts, il est indispensable de mieux cerner leurs sp cificit s et d'analyser les freins leur d veloppement pour mobiliser les leviers les plus efficaces.Qu'elles soient fourrag res ou graines, les l gumineuses sont les seules cultures capables d'utiliser l'azote pr sent dans l'air pour fabriquer leurs propres prot ines, sans avoir besoin d'apports d'engrais azot s. Cette sp cificit , due une symbiose naturelle, doit engendrer une gestion adapt e de l'ensemble du syst me de culture pour b n ficier de tous les avantages de ce processus biologique. Plusieurs flux polluants pour l'environnement se trouvent ainsi fortement r duits par rapport aux autres voies d'entr e de l'azote dans le syst me agricole. L'introduction des l gumineuses contribue galement la diversification des syst mes de cultures, qui favorise la biodiversit des cosyst mes et la r duction de l'usage de phytosanitaires. De plus, les diff rents produits de ces cultures utilis s pour l'alimentation des animaux et des hommes peuvent avoir des effets positifs sur leur nutrition et leur sant .Fruit d'une sollicitation du comit N, P, C, et d'un collectif d'une soixantaine d'experts, cet ouvrage est une r f rence sur les l gumineuses, centr e sur l'Europe dans le contexte actuel. Il couvre diff rentes chelles d'analyse, de la plante au territoire, de l'agriculteur au consommateur, de la production l'environnement. Outil de r flexion sur les sources prot iques, la gestion de l'azote en France et la relation entre l gumineuses et durabilit , cet ouvrage souligne galement les besoins de connaissances et d'innovations.