Le Livre de Recettes Pour Rôtir Et Griller [French]

INTRODUCTION

Bienvenue dans le livre de cuisine BBQ! Vous ?tes sur le point de vous lancer dans une aventure qui n'est pas seulement amusante, mais peut-?tre m?me un peu addictive. Mais une chose est s?re: c'est d?licieux ! Vous d?butez dans les grillades ? Vous avez peur d'allumer un barbecue ? Eh bien, n'ayez pas peur. Ce n'est pas aussi compliqu? qu'il y para?t. Ce livre contient des recettes pr?tes ? l'emploi et certaines appellent m?me ? des grillades ? l'int?rieur ! Qu'est-ce que le barbecue ? Le barbecue vient du mot carib?en barbacoa, qui est une structure indienne indig?ne utilis?e pour fumer les viandes. Il est important de noter que les grillades et les grillades sont deux concepts diff?rents. Alors que les grillades utilisent une chaleur ?lev?e et directe pour les cuissons rapides (pensez aux hamburgers, aux hot-dogs et aux steaks), le barbecue, en revanche, n?cessite une chaleur indirecte, constante, faible et des temps de cuisson plus longs. Le barbecue utilise ?galement diff?rents types de bois de fum?e pour une couche suppl?mentaire de saveur au-dessus de la fum?e de charbon de bois. La viande utilis?e pour le barbecue a ?galement tendance ? avoir une teneur en mati?res grasses plus ?lev?e, ce qui lui conf?re une tendret? et une saveur pendant une longue dur?e de cuisson. Conseils pour vous aider ? d?marrer: Pour ?viter de perdre du jus lors du retournement, retournez toujours votre viande ou vos l?gumes ? l'aide d'une pince ou d'une spatule. N'appuyez sur rien avec une spatule pendant la cuisson ! Cela fait sortir les jus. Pour une excellente saveur fum?e, faites tremper des copeaux de bois dans l'eau. Pour infuser des aliments grill?s avec de l'essence d'herbes, jetez les herbes directement sur le charbon de bois pendant que vous grillez.