![Paperback Effetto dell'irradiazione gamma sulla conservabilità e sulla qualità della carne bovina [Italian] Book](https://i.thriftbooks.com/api/imagehandler/m/1EB6A58204758E8C4DD2918451B0B9A3F7557A8B.jpeg)
Effetto dell'irradiazione gamma sulla conservabilità e sulla qualità della carne bovina [Italian]
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I risultati dello studio hanno dimostrato chiaramente che l'irradiazione con raggi gamma ha un effetto significativo sulla riduzione di TVC, TCC e TYMC. L'irradiazione ha preservato il valore nutritivo della carne e ne ha aumentato la durata di conservazione senza modificarne le propriet nutrizionali e sensoriali. Tra i trattamenti, la dose di irradiazione pi alta (6,0 KGy) ha mostrato i migliori risultati in termini di accettabilit complessiva, controllo dei microrganismi e prolungamento della durata di conservazione della carne bovina.
Format:Paperback
Language:Italian
ISBN:6208091586
ISBN13:9786208091583
Release Date:September 2024
Publisher:Edizioni Sapienza
Length:80 Pages
Weight:0.28 lbs.
Dimensions:0.2" x 6.0" x 9.0"
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