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Efeito da irradiação gama no prazo de validade e na qualidade da carne de bovino [Portuguese]
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Os resultados do estudo demonstraram claramente que a irradia o gama teve um efeito significativo na redu o de TVC, TCC e TYMC. A irradia o preservou o valor nutritivo da carne e aumentou o prazo de validade da carne sem alterar as propriedades nutricionais e sensoriais da carne. Entre os tratamentos, a dose de irradia o mais elevada (6,0 KGy) apresentou os melhores resultados em termos de aceitabilidade global, controlo dos microrganismos e prolongamento do prazo de validade da carne de bovino.
Format:Paperback
Language:Portuguese
ISBN:6208091594
ISBN13:9786208091590
Release Date:September 2024
Publisher:Edicoes Nosso Conhecimento
Length:80 Pages
Weight:0.28 lbs.
Dimensions:0.2" x 6.0" x 9.0"
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