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Auswirkungen der Gammabestrahlung auf die Haltbarkeit und Qualität von Rindfleisch [German]
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Die Ergebnisse der Studie zeigten deutlich, dass Gammabestrahlung eine signifikante Wirkung auf die Reduzierung von TVC, TCC und TYMC hatte. Die Bestrahlung bewahrte den N hrwert des Fleisches und erh hte die Haltbarkeit des Fleisches, ohne die ern hrungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften des Fleisches zu ver ndern. Unter den Behandlungen zeigte die h chste Bestrahlungsdosis (6,0 KGy) die besten Ergebnisse in Bezug auf die allgemeine Akzeptanz, die Kontrolle von Mikroorganismen und die Verl ngerung der Haltbarkeit von Rindfleisch.
Format:Paperback
Language:German
ISBN:620809156X
ISBN13:9786208091569
Release Date:September 2024
Publisher:Verlag Unser Wissen
Length:84 Pages
Weight:0.30 lbs.
Dimensions:0.2" x 6.0" x 9.0"
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